Stéphanie Brouland accompagne les personnes souhaitant rééquilibrer leur alimentation, perdre ou prendre du poids, ou adapter leur nutrition en fonction de pathologies spécifiques (diabète, cholestérol...). Elle propose un accompagnement personnalisé basé sur une approche globale, prenant en compte les aspects émotionnels, le rythme de vie et la composition familiale. Son objectif est de guider vers un mode de vie où manger devient une source de plaisir et de bien-être, sans frustration. Elle propose également des ateliers d'éducation nutritionnelle et des ateliers cuisine pour une mise en pratique concrète. Un suivi via une application, des idées de recettes et des conseils pratiques sont offerts entre les séances pour faciliter l'intégration des changements au quotidien.
Elle est formée à la prise en soin nutritionnel des personnes bien portantes et des patients atteints de pathologies nécessitant un accompagnement nutritionnel.