Aude Vialleton est diététicienne-nutritionniste, passionnée par la nutrition et attachée à une approche bienveillante, sans restriction ni culpabilité. Son objectif est d'aider à retrouver une relation sereine avec l'alimentation et le corps, loin des régimes restrictifs. L'accompagnement est personnalisé, centré sur les besoins, ressentis, l'histoire et la santé globale de chacun. Ensemble, des objectifs durables et réalistes sont mis en place pour que manger redevienne un plaisir.
Ses domaines de spécialisation incluent l'accompagnement à la perte de poids, l'alimentation émotionnelle, la chirurgie bariatrique (suivi pré- et post-opératoire), les troubles digestifs, diverses pathologies (diabète, cholestérol, insuffisance rénale), le suivi nutritionnel de la femme (ménopause), les personnes âgées (dénutrition, cancérologie), la prise de poids, le rééquilibrage alimentaire, les conseils culinaires et le sevrage tabagique.
Elle est titulaire d'un BTS Diététique, d'une Licence professionnelle Nutrition, Alimentation, Parcours Diététique, et a obtenu le niveau 1 en Éducation Thérapeutique du Patient.