Mathilde Bousquet accompagne ses patients dans un suivi personnalisé pour atteindre leurs objectifs de poids, que ce soit pour une perte ou une prise de poids, en favorisant une hygiène de vie saine. Elle propose également un accompagnement pour améliorer l'état de santé face à des pathologies spécifiques grâce à une alimentation adaptée. Mathilde est décrite comme une professionnelle à l'écoute, souriante, dynamique et compétente, qui adapte ses plans alimentaires et ses conseils aux besoins de chacun. Elle met un point d'honneur à proposer des programmes réalistes et efficaces, sans frustration ni sensation de faim, et motive ses patients pour les aider à se dépasser.
Elle exerce en tant que Diététicienne-Nutritionniste.