Diététicienne depuis 1991, Laurence Le Bouquin-Jaffré a d'abord exercé en centre de thalassothérapie avant de s'installer en libéral en 1997. Son activité s'est diversifiée au fil des années. Elle propose des consultations diététiques, anime des ateliers de prévention et de cuisine pour divers publics (enfants, aidants, seniors, personnes en situation de précarité) et intervient dans des collectivités (EHPAD, écoles, foyers de personnes âgées).
Formée à l'Éducation Thérapeutique du Patient (ETP) et à la Pédagogie et Psychologie du comportement alimentaire, elle intègre une approche globale et comportementale dans ses accompagnements. Elle est également partenaire du réseau OBS pour le suivi avant et après chirurgie bariatrique et formatrice en Hygiène et Alimentation pour les professionnels de la restauration.
Sa mission est de guider et d'accompagner chacun dans l'atteinte de ses objectifs en travaillant sur l'environnement du repas, l'équilibre alimentaire et le comportement, tout en préservant le plaisir de manger.