Aurore Valdant est diététicienne-nutritionniste. Elle accompagne les personnes souhaitant perdre du poids, rééquilibrer leur alimentation, ou celles en situation de surpoids ou d'obésité, y compris dans le cadre de traitements spécifiques. Elle propose également un accompagnement pour les troubles digestifs tels que les diarrhées, constipations, ballonnements, et le syndrome de l'intestin irritable (SII), en aidant à retrouver une relation apaisée avec l'alimentation.
Son approche est éducative, bienveillante et personnalisée, visant à construire un mode de vie sain sans régime ni culpabilité, tout en favorisant le plaisir de manger. Ses spécialisations incluent la digestion, le confort intestinal, le protocole FODMAP, la perte de poids durable, et le rééquilibrage alimentaire.