Mathilde Chaboche est diététicienne nutritionniste passionnée par l'alimentation. Elle accompagne les personnes de tout âge vers une alimentation équilibrée, en mettant l'accent sur le plaisir et l'écoute des sensations alimentaires, loin des notions de restriction. Suite à l'obtention de son diplôme en 2018, elle a acquis une expérience significative dans divers services hospitaliers, lui permettant de prendre en charge des patients atteints de maladies chroniques. Elle intervient également depuis 2019 dans des écoles, sur des places publiques, des marchés et des salons pour sensibiliser au "bien manger". En parallèle, elle propose des consultations libérales pour un suivi personnalisé.
Ses formations continues incluent les troubles de la déglutition (2021), la micronutrition, l'alimentation végétarienne/végétalienne, les troubles digestifs et le microbiote, ainsi que les troubles hormonaux (2022).