Laure Barreau est diététicienne DE et éducatrice sportive. Forte de son parcours, elle accompagne adultes, enfants, adolescents, femmes enceintes et personnes âgées dans la recherche d'un équilibre alimentaire. Elle est spécialisée dans la gestion des troubles métaboliques tels que le diabète, l'hypertension ou le cholestérol, ainsi que dans l'accompagnement des sportifs, y compris de haut niveau. Ses formations incluent l'éducation thérapeutique du patient, les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin (MICI), la pédiatrie en surpoids/obésité et les troubles des conduites alimentaires par hypnose médicale. Laure Barreau propose des bilans nutritionnels, des plans alimentaires personnalisés et des conseils pour une relation saine à la nourriture, sans frustration ni culpabilité.
Elle intervient également auprès d'établissements scolaires, de maisons de retraite, d'associations sportives et dans le cadre de la reconversion professionnelle, animant des ateliers sur la nutrition.