Comment faire un bourguignon vegan ?

Notes

• 2 cuillères à soupe d’huile de colza correspondent à 20 grammes d’huile soit environ 30 millilitres. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive correspond à 10 grammes d’huile soit environ 15 millilitres.
• Pour cette recette aux champignons naturellement sans gluten, il est recommandé d’utiliser de la farine de riz ou de la fécule de maïs, elles ont un goût neutre qui ne masquera pas les saveurs délicates des champignons. Par ailleurs, vérifiez que votre cube de bouillon de légumes est bien sans gluten, car certaines marques peuvent en contenir
• Avantages nutritionnels de l’huile de colza :
  
  – Richesse exceptionnelle en oméga-3 (1,8g pour 20g d’huile)
  – Faible teneur en acides gras saturés (1,4g seulement)
  – Excellente teneur en vitamine E (4,4mg)
  – Profil lipidique équilibré avec un excellent ratio oméga-6/oméga-3
  – Apporte des acides gras essentiels que le corps ne peut pas fabriquer
  
  Cette huile s’intégrera parfaitement dans votre recette aux champignons tout en améliorant son profil nutritionnel. L’huile de colza a un goût neutre qui ne masquera pas les saveurs délicates des champignons.
• Le bourguignon vegan est une excellente source d’antioxydants, notamment grâce aux cèpes et au vin rouge. Les cèpes contiennent des polyphénols et de la glutathion, deux puissants antioxydants qui protègent les cellules du stress oxydatif et renforcent le système immunitaire. Le vin rouge, quant à lui, est riche en resvératrol, un polyphénol aux propriétés anti-inflammatoires et cardioprotectrices. Ces composés aident à réduire le vieillissement cellulaire, à protéger le cœur et à améliorer la circulation sanguine. Associé aux herbes aromatiques, ce plat devient un véritable concentré de bienfaits pour la santé.
• Les champignons, notamment les cèpes et les champignons de Paris, sont une excellente source de potassium, de magnésium et de phosphore, trois minéraux essentiels au bon fonctionnement musculaire et nerveux. Le potassium contribue à réguler la pression artérielle, le magnésium favorise la relaxation musculaire et le phosphore joue un rôle clé dans la formation des os et des dents. De plus, la présence d’échalotes, de carottes et d’ail apporte des oligo-éléments variés, renforçant l’équilibre minéral de l’organisme et participant au bon fonctionnement du métabolisme.
• Ce bourguignon vegan est naturellement riche en fibres alimentaires, essentielles pour une digestion optimale. Les champignons, les carottes et les échalotes apportent une quantité significative de fibres solubles et insolubles, favorisant un bon transit intestinal et nourrissant le microbiote intestinal. Les fibres ralentissent également l’absorption des glucides, aidant à stabiliser la glycémie et à prolonger la sensation de satiété. Ce plat est donc idéal pour favoriser un système digestif sain tout en évitant les désagréments liés aux ballonnements ou à la constipation.
• En supprimant la viande rouge, ce bourguignon vegan réduit considérablement l’apport en graisses saturées, qui sont connues pour augmenter le risque de maladies cardiovasculaires. À la place, l’huile de colza, utilisée dans cette recette, apporte des acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé du cœur et du cerveau. Ces bons lipides aident à réduire l’inflammation et à améliorer la fluidité sanguine. De plus, l’association du vin rouge et du sarrasin dans l’accompagnement potentialise les bienfaits cardiovasculaires, en contribuant à un meilleur équilibre lipidique.
• Grâce à son mélange de protéines végétales, de glucides complexes et de bons lipides, ce bourguignon vegan est une excellente source d’énergie durable. Les champignons et le bouillon de légumes apportent des vitamines du groupe B, essentielles à la production d’énergie et au bon fonctionnement du système nerveux. La présence de légumes racinescomme la carotte contribue également à fournir des glucides à digestion lente, parfaits pour maintenir un bon niveau d’énergie sans provoquer de pics de glycémie. Ce plat réconfortant est donc idéal pour affronter les saisons froides tout en prenant soin de son organisme.