La tarte salée est un pilier de la cuisine française, appréciée pour son caractère réconfortant et sa capacité à mettre en valeur une grande variété d’ingrédients. Historiquement, on retrouvait déjà des préparations similaires dans les campagnes, où les produits de saison et du potager se mariaient à une pâte rustique pour constituer un repas complet. Aujourd’hui, ce type de plat reste un incontournable, car il sait s’adapter aux tendances et aux préférences de chacun : qu’on l’aime garnie de fromages, de légumes du soleil ou de saveurs plus hivernales, la tarte salée s’invite toujours avec succès sur la table familiale. Découvrons ensemble la tarte aux choux de Bruxelles sans gluten !
Une tarte aux choux de Bruxelles sans gluten, pour un repas rustique et gourmand
Dans cette version mettant à l’honneur les choux de Bruxelles, on retrouve un légume souvent sous-estimé, pourtant riche en vitamines et minéraux. Originaire des Pays-Bas et de la Belgique voisine, ce petit chou compact a su s’implanter dans les jardins potagers français et bien au-delà. Chargé en vitamine C et en vitamine K, il contribue au renforcement du système immunitaire, tout en aidant à la bonne coagulation sanguine. Les légendes racontent que la culture des choux de Bruxelles remonte au XIIIᵉ siècle, même si ce n’est qu’au XVIIᵉ siècle qu’ils auraient réellement connu leur essor autour de la capitale belge, dans l’actuelle ville de Saint-Gilles. Aujourd’hui, ils évoquent avant tout la saison froide, lorsque l’envie de plats chauds et généreux se fait sentir.
Cette tarte revisite l’idée classique du « repas du dimanche », où la famille se réunit autour d’un plat savoureux et réconfortant. Les oignons, caramélisés à point, apportent une touche de douceur qui contrebalance l’éventuelle légère amertume des choux. En ajoutant quelques pois chiches cuits, on introduit un supplément de protéines végétales, ce qui contribue à faire de cette tarte un plat complet et équilibré.
La pâte sans gluten illustre l’évolution de la gastronomie vers une meilleure prise en compte des restrictions et sensibilités alimentaires. Mélanger différentes farines – comme le riz complet et le sarrasin – permet d’obtenir une texture agréable et un goût légèrement rustique. L’ajout de graines offre un petit croustillant en plus, tout en rehaussant la valeur nutritive du plat. Ainsi, cette tarte aux choux de Bruxelles conjugue habilement tradition et modernité, plaisir gustatif et bienfaits pour la santé, avec un charme authentique qui rappelle les saveurs simples et gourmandes des tablées familiales.
Tarte aux choux de Bruxelles sans gluten
La tarte aux choux de Bruxelles sans gluten offre une alternative gourmande et rustique. Sa pâte croustillante marie farines et graines, tandis que la garniture réconfortante met en valeur ces petits choux riches en nutriments. Une recette saine et savoureuse. Essayez-la pour régaler toute la tablée
Type de Plat : PlatCuisine : FrançaiseDifficulté : Standard
Personne(s)
6
personne(s)
Préparation
25
minutes
Cuisson
30
minutes
Calories par personne
256
kcal
Temps total
55
minutes
Ingrédients
Pour la pâte à tarte (sans gluten)
100gramme(s)Farine de riz complet
50gramme(s)Farine de sarrasin
30gramme(s)Fécule de maïs
1cuillère(s) à caféPsyllium en poudre
4cuillère(s) à soupeHuile d’olive
10centilitre(s)Eau tiède
1pincée(s)Sel
1poignée(s)Graines variées grillées à sec (sésame, tournesol)
Pour la garniture
20Choux de Bruxelles
3Oignon(s)
160gramme(s)Pois chiches
Graines de sarrasin décortiquées
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Préparez et disposez soigneusement tous vos ingrédients sur votre plan de travail
Dans un saladier, mélangez les deux farines (riz complet et sarrasin), la fécule, le psyllium avec la pincée de sel.
Incorporez les graines grillées à sec
Ajoutez l’huile d’olive et versez progressivement l’eau tiède en pétrissant jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène et souple.
Couvrez d’un linge et réservez pendant que vous préparez la garniture.
Portez à ébullition une casserole d’eau salée.
Nettoyez les choux de Bruxelles en retirant les premières feuilles abîmées.
Plongez-les dans l’eau bouillante pendant environ 7 minutes.
Égouttez et réservez.
Epluchez et émincez grossièrement les oignons.
Dans une poêle ou un wok, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les oignons et laissez-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et légèrement colorés. Remuez régulièrement.
Salez, poivrez et ajoutez, si vous le souhaitez, une pincée de sucre pour rehausser la note caramélisée.
Rincez-le sarrasin décortiqué rapidement si nécessaire.
Réservez-le sarrasin tel quel ; il torréfiera légèrement au four et apportera une texture croquante.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Sur un plan de travail fariné (avec l’une des farines utilisées), étalez la pâte en un disque assez fin.
Déposez-la dans un moule à tarte. Piquez légèrement le fond avec une fourchett
Répartissez les oignons caramélisés sur le fond de pâte.
Coupez les choux de Bruxelles en deux et disposez-les en cercles concentriques.
Glissez les pois chiches entre les choux de Bruxelles.
Parsemez le sarrasin décortiqué, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez la tarte pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et que les choux de Bruxelles soient légèrement dorés.
À la sortie du four, laissez reposer la tarte quelques instants.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une soupe légère.
Les ingrédients en vidéo
Notes
Si vous aimez la touche sucrée-salée, n’hésitez pas à ajouter une pincée de sucre lors de la cuisson des oignons ou à accompagner la tarte d’un trait de vinaigre balsamique réduit.
Le psyllium en poudre est un mucilage extrait des téguments des graines d’une plante appelée Plantago ovata. Riche en fibres solubles, il absorbe l’eau pour former un gel qui facilite la digestion, aide à réguler le transit intestinal et apporte de la consistance aux pâtes sans gluten. On le trouve facilement en magasin bio, en parapharmacie ou sur des sites de vente en ligne spécialisés dans les compléments alimentaires et la nutrition saine.
Les choux de Bruxelles constituent une excellente source de vitamines C et K, respectivement indispensables au soutien du système immunitaire et à la bonne coagulation sanguine. Selon la revue Nutrients (2018), leur consommation régulière peut contribuer à la protection cellulaire grâce à leurs antioxydants. En outre, ils apportent des minéraux essentiels comme le potassium et le magnésium, soutenant la fonction musculaire et l’équilibre électrolytique. Leur contenu en fibres favorise également une meilleure digestion et la régulation de la glycémie. Ainsi, intégrer ces petits légumes verts dans cette tarte contribue à un apport nutritionnel équilibré, tout en offrant une saveur douce.
Le psyllium en poudre, issu des téguments de la graine de Plantago ovata, est reconnu pour son exceptionnelle teneur en fibres solubles. Une fois ingérées, ces fibres gonflent au contact de l’eau et forment un gel qui améliore le transit, soutient l’équilibre du microbiote intestinal et peut contribuer à la gestion du poids. Une étude publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition (2012) met en évidence l’efficacité du psyllium pour réduire le taux de cholestérol LDL. Dans cette tarte, il sert également de liant naturel pour la pâte sans gluten, garantissant une texture plus homogène et vraiment facile à travailler.
Les oignons caramélisés dans cette recette apportent une saveur douce et légèrement sucrée, tout en offrant divers bénéfices nutritionnels. Ils contiennent des composés sulfurés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, ainsi que des flavonoïdes tels que la quercétine, reconnus pour leurs propriétés antioxydantes. Selon des recherches parues dans Food Chemistry (2017), la quercétine favoriserait la protection cellulaire contre le stress oxydatif. Les oignons sont également une source de fibres solubles, ce qui contribue à un meilleur équilibre du microbiote. Dans ce plat, leur caramelisation lente optimise leur goût et leur digestibilité, faisant de ces légumes un ingrédient particulièrement savoureux et bienfaisant.
Les pois chiches constituent une source précieuse de protéines végétales et de fibres alimentaires, particulièrement utiles pour prolonger la satiété et stabiliser la glycémie. Selon une étude publiée dans Nutrients (2016), la consommation régulière de légumineuses peut aider à maintenir un poids santé et à soutenir un microbiote intestinal diversifié. De plus, les pois chiches contiennent des minéraux tels que le fer, le phosphore et le manganèse, participant au fonctionnement optimal de l’organisme. Dans cette tarte, ils équilibrent la saveur des choux de Bruxelles et apportent une texture moelleuse. Ainsi, leur inclusion rend le plat plus nutritif et vraiment satisfaisant.
La pâte sans gluten de cette tarte réunit la farine de riz complet, la farine de sarrasin et la fécule de maïs, formant ainsi un mélange équilibré sur le plan nutritionnel. Le riz complet fournit des glucides complexes et des vitamines du groupe B, tandis que le sarrasin, riche en rutine, possède des propriétés antioxydantes et peut contribuer à la santé vasculaire. La fécule de maïs, associée au psyllium, assure une texture souple. Selon des publications dans l’European Journal of Nutrition (2019), des recettes sans gluten bien conçues permettent de pleinement bénéficier des nutriments essentiels sans compromettre le plaisir gustatif.
Informations Nutritionnelles
6 portions par contenant
Valeurs moyennes pour1 personne
Quantité Par PortionCalories256
% Valeur Quotidienne *
Lipides totaux5.2g8%
Graisses Saturées0.7g0%
Gras trans0g
Polyunsaturated Fat0.1g
Monounsaturated Fat1g
Cholestérol0mg0%
Sodium100mg5%
Potassium350mg10%
Glucides totaux46g16%
Fibres Alimentaires9g36%
Sucres6g
Protéines9g18%
Vitamine A 24%
Vitamine C 39%
Calcium 5%
Fer 14%
Vitamine E 13%
Vitamine K 50%
Thiamine 21%
Riboflavine 15%
Niacine 9%
Vitamine B6 23%
Folate 20%
Biotine 10%
Acide Pantothénique 16%
Phosphore 21%
Iode 1%
Magnésium 14%
Zinc 14%
Sélénium 18%
Cuivre 33%
Manganèse 26%
Chrome 5%
Molybdène 22%
Chlorure 7%
* L’indicateur « % Valeur Quotidienne » indique dans quelle mesure un nutriment présent dans la recette contribue aux apports recommandés dans le cadre d’un régime quotidien. Une référence de 2 000 calories par jour est généralement utilisée pour établir des recommandations nutritionnelles d’ordre général.
Comment faire une tarte aux choux de Bruxelles sans gluten ?
La tarte salée est un pilier de la cuisine française, appréciée pour son caractère réconfortant et sa capacité à mettre en valeur une grande variété d’ingrédients. Historiquement, on retrouvait déjà des préparations similaires dans les campagnes, où les produits de saison et du potager se mariaient à une pâte rustique pour constituer un repas complet. Aujourd’hui, ce type de plat reste un incontournable, car il sait s’adapter aux tendances et aux préférences de chacun : qu’on l’aime garnie de fromages, de légumes du soleil ou de saveurs plus hivernales, la tarte salée s’invite toujours avec succès sur la table familiale. Découvrons ensemble la tarte aux choux de Bruxelles sans gluten !
Une tarte aux choux de Bruxelles sans gluten, pour un repas rustique et gourmand
Dans cette version mettant à l’honneur les choux de Bruxelles, on retrouve un légume souvent sous-estimé, pourtant riche en vitamines et minéraux. Originaire des Pays-Bas et de la Belgique voisine, ce petit chou compact a su s’implanter dans les jardins potagers français et bien au-delà. Chargé en vitamine C et en vitamine K, il contribue au renforcement du système immunitaire, tout en aidant à la bonne coagulation sanguine. Les légendes racontent que la culture des choux de Bruxelles remonte au XIIIᵉ siècle, même si ce n’est qu’au XVIIᵉ siècle qu’ils auraient réellement connu leur essor autour de la capitale belge, dans l’actuelle ville de Saint-Gilles. Aujourd’hui, ils évoquent avant tout la saison froide, lorsque l’envie de plats chauds et généreux se fait sentir.
La pâte sans gluten illustre l’évolution de la gastronomie vers une meilleure prise en compte des restrictions et sensibilités alimentaires. Mélanger différentes farines – comme le riz complet et le sarrasin – permet d’obtenir une texture agréable et un goût légèrement rustique. L’ajout de graines offre un petit croustillant en plus, tout en rehaussant la valeur nutritive du plat. Ainsi, cette tarte aux choux de Bruxelles conjugue habilement tradition et modernité, plaisir gustatif et bienfaits pour la santé, avec un charme authentique qui rappelle les saveurs simples et gourmandes des tablées familiales.
Tarte aux choux de Bruxelles sans gluten
La tarte aux choux de Bruxelles sans gluten offre une alternative gourmande et rustique. Sa pâte croustillante marie farines et graines, tandis que la garniture réconfortante met en valeur ces petits choux riches en nutriments. Une recette saine et savoureuse. Essayez-la pour régaler toute la tablée
6
personne(s)25
minutes30
minutes256
kcal55
minutesIngrédients
100 gramme(s) Farine de riz complet
50 gramme(s) Farine de sarrasin
30 gramme(s) Fécule de maïs
1 cuillère(s) à café Psyllium en poudre
4 cuillère(s) à soupe Huile d’olive
10 centilitre(s) Eau tiède
1 pincée(s) Sel
1 poignée(s) Graines variées grillées à sec (sésame, tournesol)
20 Choux de Bruxelles
3 Oignon(s)
160 gramme(s) Pois chiches
Graines de sarrasin décortiquées
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Les ingrédients en vidéo
Notes
Vous avez réalisé cette recette ?
Identifiez @naetur.co sur Instagram et utilisez le hashtag #NaeturHealthy.
Informations Nutritionnelles
6 portions par contenant
Valeurs moyennes pour1 personne
* L’indicateur « % Valeur Quotidienne » indique dans quelle mesure un nutriment présent dans la recette contribue aux apports recommandés dans le cadre d’un régime quotidien. Une référence de 2 000 calories par jour est généralement utilisée pour établir des recommandations nutritionnelles d’ordre général.