Safran
Crocus sativus Autres noms : Or rouge, épice du soleil Famille : Iridacées
Description
Le safran (Crocus sativus), surnommé « l’or rouge », est une épice précieuse extraite des stigmates d’une fleur violette. Originaire du Moyen-Orient, il est principalement cultivé en Iran, en Inde, en Grèce et en Espagne. Son usage remonte à l’Antiquité, où il servait à parfumer les bains, soulager la mélancolie et améliorer la circulation sanguine en médecine traditionnelle chinoise (MTC).
Parties Utilisées
- Stigmates séchés
Propriétés et bienfaits du Safran
- Effet antidépresseur : comparable à certains antidépresseurs[1].
- Amélioration de la mémoire et cognition : protège contre Alzheimer[2].
- Antioxydant et anti-inflammatoire : protège contre le stress oxydatif[3].
- Bienfaits pour les yeux : prévient la dégénérescence maculaire[4].
- Réduction des douleurs menstruelles : soulage le syndrome prémenstruel (SPM)[5].
Utilisations
Usage traditionnel
- En médecine traditionnelle orientale : améliore la circulation sanguine et calme l’esprit.
- Infusion médicinale : mélangé à du lait chaud pour favoriser le sommeil.
- Soins de la peau : appliqué pour éclaircir le teint et apaiser les inflammations.
Usage moderne
- Culinaire : présent dans la paella, le risotto et les tajines.
- Compléments alimentaires : utilisé en gélules pour son effet neuroprotecteur.
- Cosmétique : intégré dans des soins éclaircissants.
Précautions d’emploi du Safran
- Ne pas dépasser 1,5 g/jour sous peine de toxicité.
- Déconseillé aux femmes enceintes en raison de son effet stimulant sur l’utérus.
- Interaction médicamenteuse avec les antidépresseurs et anticoagulants.
Questions fréquentes
- Comment consommer le safran pour la santé ? Infusé, intégré à des plats ou pris en complément alimentaire.
- Le safran a-t-il des effets secondaires ? À haute dose, il peut causer vertiges et troubles digestifs.
- Comment choisir un bon safran ? Privilégier les filaments rouge vif, sans parties jaunes ou blanches.